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冷藏庫按其使用性質可以分為哪些?各自又有哪些特性呢?

2019-10-18

冷藏庫的溫度一般為-15℃~-18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產都存放溫度有較高要求,保持肉類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷庫都有冷藏庫。

冷藏庫按其使用性質分類可以分為四類:

1、生產性冷藏庫

生產性冷藏庫主要建在貨源比較集中的地區,是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業的重要組成部分。這類冷藏庫配有相應的、屠宰間、整埋間等,具有較大的冷卻、凍結能力和一定的冷藏容量,食品在此進行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運往其他地區銷售,零進整出。所以,在選址上這類冷藏庫一般多建在交通便利的地區,它的特點是冷凍加工能力較大。為了便于凍肉制品外運,大中型冷藏庫均其有一定的制冰能力,并配備冰庫,其建筑規模和庫容量一般報據貨源情況和食品調出計劃確定;

2.中轉性冷藏庫

中轉性冷藏庫一般是指建在漁業墓地的水產冷藏庫.它能進行大批量的冷加.并在冷藏車、冷藏船的配合下,起中間轉運作用,向其他地區調撥或為出口任務提供魚蝦等海產品;

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3.零售性冷藏庫

零售性冷藏庫一般多建在城市的大型副食商業店鋪內,供臨時貯存零售食品用。其特點是庫容量比較小,貯存周期短,庫溫隨不同的使用要求而異。目前使用較多的小型活動冷藏庫也屬于此類;

4.分配性冷藏庫

分配性冷藏庫一般建在大中城市、水陸交通樞紐、人口較多的工礦區等地方,專門貯藏經過冷凍加工的食品,以供調節淡旺季節市場供應、執行出口任務和做長期貯備中轉運輸之用。其特點是凍結能力較小.冷藏量大,進出貨比較集中,庫內運輸流暢,吞吐迅速。

冷藏庫建筑特點及要求:

冷藏庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷藏庫的耗冷量,而且還向庫房內帶入水分,水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞,所以要設置防潮隔熱層,使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。


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