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海鮮速凍庫與冷凍庫的區別?

2021-11-19

  我們都知道海鮮產品或者水產保證新鮮是很重要的,怎樣保證產品的新鮮程度?很多人都會選擇安裝冷庫來解決這一問題。很多的用戶在使用速凍冷庫和普通冷庫的時候,由于冷庫方面的相關知識相對而言比較匱乏,所以沒有辦法正確地區分速凍冷庫和冷凍庫的具體區別;而為了幫助用戶解決這些方面的相關問題,在下面的時間里,將會憑借著自己在行業多年的豐富建造經驗,詳細的為每一個有需要的用戶進行一番介紹。

  冷凍庫:冷凍低溫庫的庫溫一般為-22~-25。它是用各種制冷設備,即人工制冷的方式,使室內保持一定的低溫。低溫庫的特點是:不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃,對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求,對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求,在-22℃~-25℃之間,這就是典型的低溫庫。

  冷凍庫相比于保鮮庫,它的作用機理有很大的不同,過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細胞組織死亡,新鮮程度會受到很大的影響,所以對于果蔬肉類的儲藏,并不是溫度越低越好。

  速凍庫:冷凍低溫庫的庫溫一般為-30度以下。速度庫能夠保證物品在放入冷庫后,能在短的時間之內迅速降溫,速凍冷庫和冷凍庫相比較而言,其顯著的一個特點就是降溫速度相當的快,絕大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右。速凍冷庫的制冷負荷一般是同樣大小的冷藏庫的數倍乃至數十倍,其制冷設備和保溫材料的成本自然比冷藏庫高很多。比如一個80立方的冷藏庫造價一般是三到五萬左右,同樣大小的速凍冷庫造價則是十多萬甚至更高。

  1、首先,制冷專家認為,普通的冷凍庫其對于庫內溫度的要求相對而言不是那么的嚴格,只需要常年確保庫內的溫度在零下18℃左右即可;普通的冷凍庫主要是用來幫助人們儲藏禽肉禽蛋,雪糕冷飲以及其他類型對于環境溫度要求比較低的物品,可以讓這些物品在冷凍庫儲藏的過程,確保產品的品質不被破壞,以此來提高物品的保鮮周期,讓其發揮的經濟效益。

  2、而速凍冷庫則不同,速凍冷庫對于褲類溫度和濕度的要求會更加的嚴格,必須要確保庫內的溫度長期保持在零下30℃以下,能夠保證所有的物品在放入冷庫儲藏的過程中都能夠在短的時間之內迅速降溫,讓需要放入冷庫保存的物品能夠在瞬間凍結,避免了物品品質發生破壞以及改變等現象。

  3、速凍冷庫和普通的冷凍庫相比較而言,其顯著的一個特點就是降溫速度相當的快,絕大部分的速凍冷庫降溫速度都是普通的凍庫降溫速度的十倍到二十倍左右;通過速凍冷庫凍結的物品,能夠擁有更加長久的保鮮周期。

貴州冷凍庫安裝現場

貴州冷凍庫安裝現場

  總結海鮮產品經營企業的海鮮冷庫建設需求,主要分為三類:冷藏庫、冷凍庫、速凍庫,區別就在于海鮮產品經營企業對儲藏保鮮的海鮮產品的狀態及儲藏期的區別上。

  海鮮冷藏庫:如果您經營的海鮮產品生意是臨時周轉買賣如存放1-2天,并且需要新鮮海鮮微凍或不凍狀態,如冷鏈物流環節中的配送站、分揀站等,那可以建設海鮮冷藏庫就滿足使用需求了。通常,海鮮冷藏庫的庫溫設置為-5~-12℃,庫容大小則根據周轉量讓冷庫制冷等冷庫工程公司規劃下所建冷庫的長寬高即可。當然,如遇特殊情況一兩天無法周轉,企業就一定要及時轉入速凍冷庫冷凍儲藏保鮮。

  海鮮冷凍庫:海鮮冷藏庫用于短期存放,而海鮮冷凍庫就屬于長期存放保鮮的有效途徑,如我們平常在超市、商店、網絡等購買的生鮮冷凍產品就是屬于冷凍庫中出庫的,這是因為冷凍狀態的海鮮比微凍或不凍的更容易和更長久地儲藏,適用于遠銷和外銷。通常,海鮮冷凍庫的庫溫設置為-15~-20℃,也有例外的海鮮產品需要更低的庫溫,如金槍魚則需要-55℃或更低的溫度。同時,庫容大小也可以根據倉儲量讓冷庫制冷等冷庫工程公司計算所需的長寬高等具體情況。例如,海鮮企業想利用閑置庫房改建小型冷庫儲藏20噸左右的海鮮產品,那建設的海鮮冷庫庫容為100立方就可以,例如三四十平米、三米高的房子就能滿足使用需求了。

  海鮮速凍庫:顧名思義,海鮮速凍庫實現的就是快速凍結海鮮產品的冷庫,通常與海鮮冷凍庫搭配使用。速凍海鮮產品可以大化地保持海鮮產品的品質和風味,為解凍后實現大化的可逆物理變化提供保障。通常,海鮮速凍冷庫的庫溫設置為-25~-30℃,當然金槍魚的速凍溫度也是超低的,通常要達到-60℃以下。同時,速凍的意義就在于快速凍結,企業可以告知我們制冷等冷庫工程公司期望的快速凍結完成的時間,讓工程公司配備合適的制冷設備等,例如一般的速凍時間常設置為5-8小時??傊?,我們在設計速凍冷庫建造方案時會綜合考慮進貨量、進貨溫度、貨物要達到的中心溫度等要求決定配置、位置等具體情況。當海鮮產品的中心溫度達到-18℃時即速凍完成,即可轉入海鮮冷凍庫長期儲藏保鮮了。


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