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氣調庫又稱氣調貯藏保鮮庫，用氣調庫保鮮果蔬是當今的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等環境氣體參數的控制，抑制庫內果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，使存儲在庫內的果蔬處于休眠狀態，長時間存儲的果蔬幾乎新鮮如初，很好地保持了果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調貯藏比普通冷藏可延長貯藏期 0.5—1 倍；氣調庫內儲藏的果蔬，出庫后先從"休眠"狀態"蘇醒"，使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長 21~28 天，是普通冷藏庫的 3~4 倍。隨著現代社會的發展，果蔬的儲存時間成了當代的主題。
氣調庫的特點及優點：
1、貯藏時間長：氣調貯藏綜合了低溫（冷藏）和調節貯藏環境氣體成分兩方面的技術，大大程度地抑制了水果的呼吸作用，延緩了果蔬新陳代謝的速率，使得果品貯藏期得以較大程度地延長。
2、貯藏損耗低：氣調貯藏尤其是氣調庫貯藏，嚴格控制庫內溫、濕度及氧和二氧化碳等氣體成分，有效地抑制了果實的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因貯藏期間失水、腐爛等造成的損耗大大降低。據河南生物研究所對獼猴桃的觀察，在貯藏期相同的條件下，普通冷藏的損耗高達15%～20%，而氣調貯藏總損失不足4%。
3、“綠色” 貯藏：果品在氣調貯藏過程中，由于低溫、低氧和相對較高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的發生，貯藏過程中基本不用化學藥物進行防腐處理。
氣調庫和保鮮庫的區別：
1、保鮮庫造價相對較氣調庫低
2、保鮮庫的保鮮效果和保鮮期短與氣調庫
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